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축산물 자가품질검사란

축산물가공품영업자는 자체 생산제품에 대한 정기적으로 기준 및 규격에 적합한지 여부를 검사하며, 자가검사시설이 없거나, 직접하기 어려운 경우에는 축산물 시험· 검사기관에 의뢰하면 검사결과에 대한 자가품질관리를 인정받을 수 있습니다.

분석항목

분류 검사항목
자가품질위탁검사 아질산이온, 타르색소, 보존료, 장출혈성대장균, 대장균, 살모넬라, 리스테리아모노사이트제네스 등
영양성분 열량, 탄수화물, 당류, 조단백, 조지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨, 비타민, 미량성분 등
유해물질 중금속, 비소, 수은, 벤조피렌 등
미생물 세균수, 대장균군, 대장균, 장출혈성 대장균, 클로스트리디윰 퍼프린젠스, 황색포도상구균 등

축산물의 검사(축산물위생관리법 제12조)

제1항. 제21조제1항에 따른 도축업의 영업자는 작업장에서 처리하는 식육에 대하여 검사관의 검사를 받아야 한다.

제3항. 제21조제1항에 따른 축산물가공업의 영업자는 총리령으로 정하는 바에 따라 그가 가공한 축산물이 가공기준 및 성분규격에 적합한지 여부를 검사하여야 한다.

제4항. 시·도지사는 장비·시설의 부족 등으로 인하여 작업장에서 제2항, 제3항에 따른 검사를 하기에 적합하지 아니하다고 인정하는 경우에는 식품의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률 제6조 제2항 제2호에 따른 축산물 시험·검사기관에 검사를 위탁하게 할 수 있다.

제7항. 제1항부터 제3항까지 제5항에 따른 검사의 항목, 방법, 기준 그 밖의 필요한 사항은 총리령으로 정한다.


축산물의 위탁검사 등(축산물위생관리법 시행규칙 제15조)

제1항. 법 제12조제4항에 따라 축산물 시험·검사기관에 검사를 위탁하여야 하는 집유업 또는 축산물가공업의 영업자는 검사에 필요한 시료를 채취하여 그 시료와 함께 별지 제5호서식의 신청서를 해당 축산물 시험·검사기관의 장에게 제출하여야 한다.

제2항. 제1항에 따른 위탁검사 신청을 받은 축산물 시험·검사기관의 장은 제12조 및 제14조에 따른 검사의 항목, 방법, 기준에 따라 검사를 하여야만한다. 다만, 위탁검사를 신청하는 자가 검사할 항목을 별도로 정하여 신청하는 경우에는 그 항목만을 검사할 수 있다.

제4항. 제2항에 따라 검사를 한 축산물 시험·검사기관의 장은 검사와 관련된 검사기록서를 작성·비치하고 이를 최종 기재일 부터 3년간 보관하여야 한다.